Peynir yapımı aşamalarında tuzlu su yada salamura patojen bakterilerin üreme ortamını yok etmek ve peynir bakterilerinin üremesini kolaylaştırmak amaçlı kullanılır. Artizan peynirciler genelde salamura sularını hiç değiştirmez ve gerektikçe üzerine tuz ve su eklerler. Bunun sebebi zamanla salamura içinde çoğalan peynir bakterileri ve bunların peynirler üzerindeki genel etkileri ile pH …
Adana ve Hatay yöresinin meşhur yemeklerinden biri olan Fellah Köftenin tarifini Ramazanda Ardanın Mutfağı programında görmüştüm. Daha önce de birçok kez duyup …
Genelde haftasonları bulduğum enteresan yemek tariflerini yazıyordum, bu hafta bir süre önce bulup okumak için bir kenara ayırdığım bir makaleyi paylaşmak istiyorum. …
Genelde haftasonu kendi yaptığım ve çok beğendiğim yemek tariflerine yer veriyordum, ama bu hafta bir değişiklik yaptım. Duygular ve Besinler adlı makalede …
